イタリア料理人になると現場ではイタリア語を使用することが多いのでこれだけ覚えたらとりあえずは現場で使えるイタリア語をまとめてみました。
この記事でわかること
この記事ではイタリアンの見習い料理人として働く方に参考になるよう使用頻度の高いイタリアの肉関係の一覧表になります。スペルは複数形などの違いもありますので現場により若干の違いがあるかと思います。聞いたことのある言葉との答え合わせなどにご利用ください。
イタリア料理肉類一覧表
- ビーフ スペル: Manzo 発音: マンツォ
- ポーク スペル: Maiale 発音: マイアーレ
- ラム スペル: Agnello 発音: アニェッロ
- チキン スペル: Pollo 発音: ポッロ
- ベーコン スペル: Pancetta 発音: パンチェッタ
- ソーセージ スペル: Salsiccia 発音: サルシッチャ
- ハム スペル: Prosciutto 発音: プロシュット
- ステーキ スペル: Bistecca 発音: ビステッカ
- 子牛 スペル: Vitello 発音: ヴィテッロ
- ダック スペル: Anatra 発音: アナトラ
- 鶏肉の胸肉 スペル: Petto di pollo 発音: ペット・ディ・ポッロ
- ターキー スペル: Tacchino 発音: タッキーノ
- 牛の薄切り肉 スペル: Scaloppine 発音: スカロッピーネ
- 仔牛の骨髄 スペル: Osso buco 発音: オッソ・ブーコ
- 豚の頬肉 スペル: Guanciale 発音: グワンチャーレ
- 仔羊のカツレツ スペル: Cotoletta 発音: コトレッタ
- イタリアンソーセージ スペル: Salsiccia italiana 発音: サルシッチャ イタリアーナ
- 雄鶏の睾丸 スペル: Cresta di gallo 発音: クレスタ・ディ・ガッロ
- 牛の薄切り肉のロール スペル: Braciola 発音: ブラチョーラ
- 豚の首肉 スペル: Capocollo スペル: Capocollo
- 豚の丸焼き スペル: Porchetta 発音: ポルケッタ
- フィレンツェステーキ Bistecca alla Fiorentina ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ
- 子ヤギ スペル: Capretto 発音: カプレット
- 仔牛のレバー スペル: Animelle 発音: アニメッレ
- 仔牛の肝臓 スペル: Fegato di vitello 発音: フェガート・ディ・ヴィテッロ
- 肩ロース肉 スペル: Spalla 発音: スパッラ
- 肉を低温で煮込む調理法 スペル: Confit 発音: コンフィ
- 仔牛の胃袋 スペル: Trippa 発音: トリッパ
- 仔牛の脳 スペル: Cervella 発音: チェルヴェッラ
- 鶏肉のソテー スペル: Carioca 発音: カリオカ